About

NIGRATとは

NIGRAT(にぐらっと)とは、オーナーシェフの故郷でもあります青森の方言、” 津軽弁”で”にっこりと”という意味があります。 NIGRATの料理を食べたお客様皆様が”にぐらっと”となっていただけたらと思い、この店名といたしました。

また、私自身”にぐらっと”を忘れないようにという意味もあります。

”食”へのこだわり

NIGRATでは、その時々の旬な食材を使い季節感のある中華料理を提供いたします。

これからの飲食店のあり方を考え直し、食べた瞬間に感じるただ美味しいということだけでなく、お客様皆さまの健康も考えた料理でありたいと考えております。

中国料理の本来の考え方「医食同源」の大切さを料理を通じて知っていただきたいと考えております。

オーナーシェフからご挨拶

私がここ山梨の甲府で開業したいと思った理由の一つめは、富士山です。

以前富士山に登頂した際に、その頂上から観た景色に感動し、とても気持ちが晴れた経験がありました。

その時以降、富士山の見える土地で自分のお店を持ちたいと言う目標があり、この度この地で開業させて頂く運びとなりました。

第二の理由は”水”です。

料理の基本でありますスープにこだわっていきますと、必ず水の質にたどり着きます。

山梨県は「名水百選」と、「平成の名水百選」に7ヶ所が選出されている名水の産地でもありますので、”水”の良さについては申し分が無いと思いました。

そして第三の理由としましては、私自身子供を授かることができ、子育てを考えた際に、都会より自然豊かな場所でのびのび育てたいという強い思いがありました。

上記の事由が全て叶う場所として、ここ甲府に縁あってお店を開かせていただくととなりました。

地元の方々からも愛されるお店を目指し日々精進して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。

 

経歴

2003年  <お台場>船の科学館
2008年  <品川>品川プリンスホテル 品川大飯店
2011年  <六本木>六本木ヒルズクラブ  中国料理 スターアニス
2013年  <天王洲>天厨菜館
2015年  <銀座>ミシュラン一つ星店
2021年  山梨甲府でNIGRAT開業

Food

<コース料金改定のお知らせ>

材料価格、運賃などの高騰のため2022年3月1日以降の来店ご予約分より”スタンダードコース”及び”ビーガンコース”を9,130円に価格を改定させて頂きますことをご了承ください。

”医 食 同 源”

NIGRATのメニューは ”医 食 同 源” の考え方に基づき、お食事全体の栄養バランスも考え基本的にはコースのみのご提供となりますことをご了承ください。

尚、ビーガン(ベジタリアン)料理にも対応しておりますので、ご希望の方はご予約時にお申し付け下さい。

ランチ

・スタンダードコース    
 ¥9,130(約7品)
 〜鮑と季節の食材から構成されるコース料理〜

・NIGRATコース
   ¥16,500(約8品)
 〜フカヒレと特選素材を使用したスペシャルコース〜

・ビーガンコース
  ¥9,130(約7品)

ディナー

・スタンダードコース    
 ¥9,130(約7品)
 〜鮑と季節の食材から構成されるコース料理〜

・NIGRATコース
   ¥16,500(約8品)
 〜フカヒレと特選素材を使用したスペシャルコース〜

・ビーガンコース
  ¥9,130(約7品)

Drink

ビール

660円

・ハートランド 小瓶
・キリンノンアルコール ゼロイチ 小瓶

770円

・青島ビールプレミアム

サワー

660円

・自家製レモンサワー

ウイスキー

770円

・シーバスリーガル ミズナラ 12年

1,100円

・白州
・山崎

1,650円

・白州 12年
・山崎 12年

特選紹興酒

・孔乙己 6年            glass 770 / bottle 4,400

・孔乙己 12年           glass 990 / bottle 5,500

・古越龍山澄龍 8年   glass 880 / bottle 4,950

・黄中皇 10年           glass 990 / bottle 5,500

・黄中皇 20年           glass 1,650 / bottle 8,800

・石庫門 12年           glass 1,100 / bottle 6,600

・石庫門 20年           glass 1,870  / bottle 11,000

ワイン

Wineページをご覧ください。

ソフトドリンク

550円

・凍頂烏龍茶
・りんごサイダー
・りんごジュース(青森)
・葡萄サイダー
・Perrier
・自家製コーラ
・自家製ジンジャエール

1,650円

・花茶(茉莉花)

中国茶(pot)

1,650円

・鉄観音
・茉莉花
・凍頂烏龍茶

WINE

お持込料

・ワイン1本(750ml) ¥4,950円
※その他のお酒のお持込みはお店にご確認ください。

赤ワイン

・コート・デュ・ローヌ ヴァルヴィニエール
 ¥5,390

・ボルドー・スペリュール エモーション
 ¥5,720

・アンジュ・ルージュ キュヴェ・エオール
 ¥5,940

・ブルゴーニュ ピノ・ノワール セレクション
 ¥7,040

・メルキュレイ ヴィエイユ・ヴィーニュ
 ¥7,920

・オー・メドック クロ・デュ・ジョゲイロン
 ¥8,250

・ショレイ・レ・ボーヌ
 ¥9,020

・サン・ジョゼフ 420・ニュイ
 ¥9,790

・マルゴー ヌ・マルゴー
 ¥12,100

・ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ
 ¥15,400

白ワイン

・ボルドー・ブラン
 ¥5,060

・ミュスカデ・キュヴェ・プリマエ
 ¥5,280

・ピノ・ブラン
 ¥5,720

・ベルジュラック・セック
 ¥5,940

・シャブリ
 ¥7,040

・コート・ドボーヌ ラ・グラン・シャトレーヌ
 ¥8,250

・ムルソー レ・ナルヴォー
 ¥10,780

・シャサーニュ・モンラッシュ
 ¥12,100

シャンパーニュ

・クレマン・ダルザス
 ¥6,380

・シャンパーニュ ブリュット・グラン・リゼルヴ
 フルボトル¥10,450  / ハーフ¥5,720 

Information

ランチ ※土日のみ

 12:00~14:00

ディナー

 17:00~22:00

 水、木曜日定休 他不定休あり

お座席

 ・テーブル席:2~4名様用×2
 ・個室: 2名様用×1  /  4名様用×1

住所

〒400-0016 山梨県甲府市武田2-1-14

電車の場合

甲府駅北口より徒歩7分

武田神社方面への道をまっすぐ行き、イタリアンレストランfolcさんの十字路を右に曲がり30mほど行った左手になります。

お車の場合

・中央自動車道 一宮御坂ICから約30分
・甲府駅北口より3分
※お車一台駐車可能です。駐車場は予約制となりますのでコースご予約時にお申し付けください。