お知らせ
2022年8月1日よりNIGRAT特製ビーガン麻婆豆腐がご自宅で楽しめるキットの販売を開始致しました。お求めはこちらのリンクから、もしくはHPのメニューにありますStoreからお願い致します。
NIGRATとは
NIGRAT(にぐらっと)とは、オーナーシェフの故郷でもあります青森の方言、” 津軽弁”で”にっこりと”という意味があります。 NIGRATの料理を食べたお客様皆様が”にぐらっと”となっていただけたらと思い、この店名といたしました。
また、私自身”にぐらっと”を忘れないようにという意味もあります。
”食”へのこだわり
NIGRATでは、その時々の旬な食材を使い季節感のある中華料理を提供いたします。
これからの飲食店のあり方を考え直し、食べた瞬間に感じるただ美味しいということだけでなく、お客様皆さまの健康も考えた料理でありたいと考えております。
中国料理の本来の考え方「医食同源」の大切さを料理を通じて知っていただきたいと考えております。
オーナーシェフからご挨拶
私がここ山梨の甲府で開業したいと思った理由の一つめは、富士山です。
以前富士山に登頂した際に、その頂上から観た景色に感動し、とても気持ちが晴れた経験がありました。
その時以降、富士山の見える土地で自分のお店を持ちたいと言う目標があり、この度この地で開業させて頂く運びとなりました。
第二の理由は”水”です。
料理の基本でありますスープにこだわっていきますと、必ず水の質にたどり着きます。
山梨県は「名水百選」と、「平成の名水百選」に7ヶ所が選出されている名水の産地でもありますので、”水”の良さについては申し分が無いと思いました。
そして第三の理由としましては、私自身子供を授かることができ、子育てを考えた際に、都会より自然豊かな場所でのびのび育てたいという強い思いがありました。
上記の事由が全て叶う場所として、ここ甲府に縁あってお店を開かせていただくととなりました。
地元の方々からも愛されるお店を目指し日々精進して参りますので、どうぞよろしくお願いいたします。
経歴
2003年 <お台場>船の科学館
2008年 <品川>品川プリンスホテル 品川大飯店
2011年 <六本木>六本木ヒルズクラブ 中国料理 スターアニス
2013年 <天王洲>天厨菜館
2015年 <銀座>ミシュラン一つ星店
2021年 山梨甲府でNIGRAT開業